イノシシレシピ「猪すき焼き」

、よくお肉を渡すときに、おすすめな食べ方を聞かれます。猟師あるあるｗ

そんな時は「すき焼き」をおすすめしています！

嫌いな人がいないと過言でもないお味で、猪の脂を余すことなく使える、

しかも特別感もある最高の飯！

なので本日は、、、、

「猪の塊肉を使ったすき焼き」を作っていきます！

今回肉を【人力でスライスする方法】も載せてるのでご参考になればうれしいです。

今回使った材料（１人前）

・猪ロースの塊　握りこぶし１つ分（多分150gぐらい？）

・白菜　　　　　2,3枚

・豆腐　　　　　1/3丁

・しいたけ　　　２つ

・しらたき　　　適量

・春菊　　　　　一束　

・白ネギ　　　　１本

調味料

・砂糖　　　大匙３（お好みで調整）

・醤油　　　大匙３（お好みで調整）

・だしの素　小さじ１

まず先に野菜を適度にカットし、鍋に突っ込んでおきます。

これ地味に大事。まな板が汚れませんからね。

糸こんにゃくが入らなかったので後で入れるｗあと春菊は火が入りやすいので後入れ。土鍋で作るので先にお肉焼くと最悪土鍋が割れるので別で焼いて入れます

今回使った猪ロースの塊はこちら

毛根が生々しいですがｗ

おそらく猟師さんからもらう肉ってこんな感じかと思います。

もちろんですが、毛根はトリミングしていきます。

これを人力でスライスしていきます。

方法は凍った肉をレンジの解凍モードで最初は３分かけて、表面溶けてきてそうな様子なら30秒や１分ごとに開けて触って様子を見て

【半解凍状態にします】

半解凍状態になったらあとはひたすら包丁で

薄ーく切ってきます。半解凍にするだけでかなり薄くスライスできますよ～！（見てめっちゃいいサシ！ｗ）

レンジがなければ外において溶かしつつ、また冷凍庫に入れたりして表面固めていけばできるかな？

実は業務用のスライサーを使う時でも半解凍状態でスライスしてますよ～、スライサー使えばかなり薄くできますが一般家庭には必要ありません(´ㅂ`;)（でも我が家はあるｗ）

でフライパンでスライスした猪肉を焼いていく！

すでにうまそう。

焼けたら切った野菜に盛って、あとは砂糖さんと醤油とだしの素振りかけて火をかける。お肉がちょっとにおうな～という個体であれば生姜チューブ入れるといいかもね♪

白菜に火が通れば体積が減るので、隙間に糸コンを滑り込ませることに成功。ｗ

あとはお肉をひっくり返したりして全体に火が通れば春菊をイン。

と同時に冷蔵庫から生卵とビールを取り出す。ｗ

あとは食卓へ持っていて、ビールと一緒に胃袋へ持っていくだけ。

以上、猟師のばんめしでした。