イノシシレシピ「猪のマーボー春雨」

かなり得意料理になマーボー春雨、作ったんで紹介していきます。

と言っても以前書いた「猪の麻婆豆腐」とほぼレシピ一緒なんですけどねｗ

ただ以前と違って簡易的な作り方しますので、ぜひご参考にしてください。

材料

猪のひき肉　200g

春雨　　　　80g

にんにくチューブ　　2センチ

生姜チューブ　　　　2センチ

白ネギ　　　1本

調味料

豆板醤　　　　　　　小さじ１or大さじ１

甜面醬　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　　大さじ１

鶏がらスープの素　　小さじ１or2

水　　　　　　　　　300ml

砂糖　　　　　　　　小さじ１

片栗粉　　　　　　　大さじ２

ラー油orごま油　　　大さじ１

お好みで花椒

まずは春雨をゆでる。今回はショートサイズの春雨を使用。長いのだと多分切らないと長いｗだいたい3分から5分ゆで、ざるにあげておく。柔らかくなったらいいかな。

で、ねぎをみじん切りにする。斜めに切りきらないぐらい（真ん中の写真程度に隙間をあけて切っていく）で全体を斜めに切る。これを裏表両方して

で両方終わったら輪切りの感覚で切っていく。そうすると簡単にみじん切りに。

でひき肉を炒めて「しっかりと火が通ったら」テンメンジャン、豆板醤、にんにくチューブ、生姜チューブを入れて炒めていく。

（今回使う猪肉の写真を忘れた、、、）

炒め終えたら水、鶏がらスープ、醤油、砂糖などの調味料を入れて、ひと煮立ちしたらすかさず味見。でもしすぎておなか一杯になってくるｗ

味が決まったらゆでておいた春雨を入れてゆでる。ゆでてスープをいい感じに吸ってきたら水溶き片栗粉を数回に分けて入れて、お好みのとろみ加減にする。いい感じになったらみじん切りにしておいたネギを入れてささっとまぜれば完成。

お好みで花椒をかける。花椒は香りがすごくよくて好きなので結構な量を振りかけるｗ

あとはビールと一緒に食べるだけ。

猪から出たうま味と鶏がらスープを吸った春雨がおいしくて、なおかつ春雨とひき肉の歯ごたえがたまらなくおいしかったです。ごはんでもぜんっぜんいける。

豆腐は日持ちしないけど春雨なら日持ちするしかなりおすすめです。猪のひき肉があるのであればぜひお試しください。

以上、猟師のばんめしでした。