イノシシレシピ「猪のひき肉と白菜のグラタン」

冬になると白菜が安くなりますよね～

1/2の白菜が激安で売ってたので思わず購入したものの一人暮らしなのでなんとかレパートリーを増やそうと頭をぐるぐるした際に、グラタンが浮かんだので作ってみました。

猪のひき肉を使った「猪と白菜のグラタン」を作っていきます！

材料

猪のひき肉　　200g

白菜　　　　　3，4枚

にんにく　　　１カケ（なくてもOK）

ホワイトソース

バター　　30g

薄力粉　　30g

牛乳　　　300ml

仕上げ

チーズ　　　好きなだけ♡

パン粉　　　全体にふりかかる程度

パセリ　　　少々

お肉はすでにひき肉にした200gです。様子はこんな感じ。

一人なので200gに小分けしています、これがめっちゃ便利。

精肉の様子も我が家のやり方を書いてみようかな。

後で炒めるのでこちらはレンジで解凍していきます。

でまずベシャメルソース作っていきます。

まずバターと小麦粉を溶かして混ぜてほんのり炒めます。

全体になじんだら少しずつ牛乳を加え、ベシャメルソース作っていきます。

一番最後の写真のようになったら塩胡椒で味を調えます。（塩結構入れたほうがおいしいかも）

次に具材の準備していきます。

まず白菜を2cmのサイズでざく切りしていきます。

でお次にににんにく刻んでいきます。我が家は一人なのでにんにく買っても当たり前のように残るので薄皮むいて冷凍してますｗこれもめっちゃ便利！かなりおすすめですよ！

でフライパンに分量外の油を入れてにんにく炒めていきます。

にんにくがいたまったら猪肉ドーーーン！

ドーーン！したら塩胡椒で味付けしていきます。（すでにうまそう）

ひき肉に焼き色がついて火が通ってきたら白菜をドーーーン！しんなりするまで炒めていきます。

火が通ってきたらホワイトソース半分入れていきます。

（塩胡椒足りなかったので追加しましたｗ）

混ざったらグラタン皿にバターを塗って

（普段はもったいないのとめんどいので油塗ってるｗ）

んで入れ終わったら残りのホワイトソースをかけて、その上にチーズ、パン粉を乗せます。（テンション上がってチーズ乗せた写真忘れましたｗ）

あとは魚焼きグリルで表面が焼きあがるのを待つだけです。トースターでももちろんOKだけどトースターがありません。

あとはパセリ乗せれば完成。

パセリも冷凍しとくとめっちゃ便利、映えるのでおすすめｗ見た目もおいしそうになるしね♪

ちなみにこの日の付け合わせはピーマンとソーセージが入ったポテサラにピーマンのケチャップ和えでした。

白菜もトロトロになっておいしかったな～

ベシャメルも実は多めに作って冷凍したので次思い立った時にすぐできるぜ♡

以上猟師のばんめしでした。

イノシシレシピ「猪すき焼き」

、よくお肉を渡すときに、おすすめな食べ方を聞かれます。猟師あるあるｗ

そんな時は「すき焼き」をおすすめしています！

嫌いな人がいないと過言でもないお味で、猪の脂を余すことなく使える、

しかも特別感もある最高の飯！

なので本日は、、、、

「猪の塊肉を使ったすき焼き」を作っていきます！

今回肉を【人力でスライスする方法】も載せてるのでご参考になればうれしいです。

今回使った材料（１人前）

・猪ロースの塊　握りこぶし１つ分（多分150gぐらい？）

・白菜　　　　　2,3枚

・豆腐　　　　　1/3丁

・しいたけ　　　２つ

・しらたき　　　適量

・春菊　　　　　一束　

・白ネギ　　　　１本

調味料

・砂糖　　　大匙３（お好みで調整）

・醤油　　　大匙３（お好みで調整）

・だしの素　小さじ１

まず先に野菜を適度にカットし、鍋に突っ込んでおきます。

これ地味に大事。まな板が汚れませんからね。

糸こんにゃくが入らなかったので後で入れるｗあと春菊は火が入りやすいので後入れ。土鍋で作るので先にお肉焼くと最悪土鍋が割れるので別で焼いて入れます

今回使った猪ロースの塊はこちら

毛根が生々しいですがｗ

おそらく猟師さんからもらう肉ってこんな感じかと思います。

もちろんですが、毛根はトリミングしていきます。

これを人力でスライスしていきます。

方法は凍った肉をレンジの解凍モードで最初は３分かけて、表面溶けてきてそうな様子なら30秒や１分ごとに開けて触って様子を見て

【半解凍状態にします】

半解凍状態になったらあとはひたすら包丁で

薄ーく切ってきます。半解凍にするだけでかなり薄くスライスできますよ～！（見てめっちゃいいサシ！ｗ）

レンジがなければ外において溶かしつつ、また冷凍庫に入れたりして表面固めていけばできるかな？

実は業務用のスライサーを使う時でも半解凍状態でスライスしてますよ～、スライサー使えばかなり薄くできますが一般家庭には必要ありません(´ㅂ`;)（でも我が家はあるｗ）

でフライパンでスライスした猪肉を焼いていく！

すでにうまそう。

焼けたら切った野菜に盛って、あとは砂糖さんと醤油とだしの素振りかけて火をかける。お肉がちょっとにおうな～という個体であれば生姜チューブ入れるといいかもね♪

白菜に火が通れば体積が減るので、隙間に糸コンを滑り込ませることに成功。ｗ

あとはお肉をひっくり返したりして全体に火が通れば春菊をイン。

と同時に冷蔵庫から生卵とビールを取り出す。ｗ

あとは食卓へ持っていて、ビールと一緒に胃袋へ持っていくだけ。

以上、猟師のばんめしでした。